На моєму великодньому столі завжди є справжній сирник з в’яленою журавлиною і курагою: його смак не порівняти ні з чим іншим

Перед Великоднем багато господинь стоять перед вибором, за яким рецептом краще спекти святкову паску. Якщо ви ще не визначилися, пропоную приготувати гарний і смачний великодній сирник з курагою і журавлиною. Він стане справжньою окрасою вашого святкового столу.

Інгредієнти:

• сир – 1 кілограм;
• яйця – 8 штук;
• цукор – 200 грам;
• вершкове масло – 150 грам;
• цедра і сік невеликого лимона;
• лимонна есенція (за бажанням) – кілька крапель;
• кукурудзяний крохмаль – 4 столові ложки;
• вершки або жирна сметана – 4-5 столових ложок;
• перетертий мак (можна купити готовий) – 100 грам;
• курага – 100 грам;
• в’ялена журавлина – 100 грам;
• цукати (або сухофрукти) – 50 грам.

Для помадки:

• чорний шоколад – 100 грам;
• вершкове масло – 60 грам;
• вершки або жирна сметана – 20 мл.

Приготування:

Якщо цукати тверді, залийте їх окропом і дайте постояти 15-20 хвилин. Потім цукати, журавлину і курагу дрібно наріжте.

Розтопіть масло, поки відставте.

Натріть цедру з лимона, вичавіть сік.

Сир добре перетріть через сито, можете пропустити його через м’ясорубку. У протертий сир додайте лимонний сік, цедру, цукор, сухофрукти лимонну есенцію, розтоплене масло і сметану. Все добре перемішайте.

Поступово введіть яйця, продовжуючи розмішувати, додайте крохмаль і перемішайте масу міксером на низькій швидкості до однорідності.

Сім столових ложок отриманої маси змішайте з перетертим маком.

Для випікання вам знадобиться форма діаметром 24 сантиметри. Застеліть її пергаментом, змастіть маслом і посипте борошном.

Спочатку в форму вилийте масу з маком, добре розрівняйте. Зверху вилийте масу з сиру, також розрівняйте.

Випікайте в духовці при температурі 160-170 градусів за Цельсієм. Час випічки приблизно 1 годину 20 хвилин.

Після того як сирник буде готовий, залиште його на 30 хвилин у вимкненій духовці, дверцята повинна бути відкрита.

Коли ваш сирник повністю охолоне, відправте його на кілька годин в холодильник прямо в формі. І тільки після цього вашу випічку можна вийняти з форми.

Сирник прикрасьте шоколадною помадкою. Шоколад поламайте на шматочки, помістіть в сотейник, додайте вершкове масло і вершки, перемішайте. Поставте ємність на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки у вас не вийде однорідна суміш. Отриманою помадкою рівномірно покрийте сирник.

Зверху, якщо захочете, можете прикрасити кокосовою стружкою. Потім відправте його в холодильник ще на кілька годин. Після цього можете нарізати і спробувати сирний десерт.

Смачного!