Молоко, мед, сік лайма – головні інгредієнти маринаду для супер-реберець: рецепт

Соковиті, ніжні, ароматні і шалено смачні свинячі реберця ми готуємо кожен раз, коли виїжджаємо з сім’єю або друзями на природу. Їх маринуванням завжди займається мій чоловік, якого в цьому вмінні ще ніхто не зміг перевершити. Зараз я поділюся з вами його фірмовим і моїм найулюбленішим рецептом маринаду для свинячих реберець, в основі якого лежить, на перший погляд, дивна суміш інгредієнтів: соку лайма, меду і молока.

Необхідні інгредієнти

Щоб замаринувати 1,5 кг свинячих ребер, чоловік бере:

• стакан рідкого меду;
• 3 зубки часнику;
• невеликий шматочок кореня імбиру (в тертому вигляді – близько 2 ст.л.);
• невеликий стручок червоного перцю чилі (якщо ви любите гостре м’ясо, беріть чилі більше);
• 1 ч.л. тертої цедри лайма;
• стакан соку лайма;
• 0,5 склянки молока;
• кілька пір’їнок цибулі;
• 0,5 ч.л. солі.

До речі, замість ребер ви завжди можете взяти свинячі стейки – вони теж вийдуть шалено смачними.

Реберця потрібно відварити

Чоловік каже, що головний секрет соковитості реберець, приготованих ним, криється в їх попередньому відварюванні. Для цього їх потрібно помістити в каструлю, залити чистою водою і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і залишити ребра варитися протягом 40 хвилин. Після закінчення цього часу воду потрібно злити, а ребра – остудити до кімнатної температури.

Маринуємо реберця

Поки ребра остигають, можна приготувати маринад для них. З цією метою змішуємо сік лайма, молоко і мед, а потім додаємо туди тертий імбир, цедру лайма, дрібно нарізаний перець, сіль, пропущений через прес часник, а також нашатковану зелену цибулю. Тепер все це потрібно перемішати і залити масою ребра, ретельно розподіляючи її по кожному шматочку (мій чоловік взагалі любить обмазувати готовим маринадом кожен шматочок, але у мене не вистачило б на це терпіння).

Оброблені ребра потрібно накрити кришкою або харчовою плівкою і поставити в холодильник на 10-12 годин. В процесі маринування шматочки бажано перевернути кілька разів, щоб заново розподілити по ним маринад.

Готувати ребра, мариновані таким способом, можна як на відкритому вогні, так і на грилі або в духовці. В останньому випадку процес приготування повинен відбуватися при температурі не вище 175 градусів (вони будуть готові через півгодини). Ребра, приготовані таким способом, виходять справжньою смакотою, рецепт якої у вас будуть випрошувати всі, хто хоч раз спробує їх. Їх смак дуже м’який, м’ясо виходить не жорстким і саме відстає від кісточок, а сік буквально стікає по руках.