Мочені яблука – найпростіший і найсмачніший рецепт заготовки на зиму

Складові: На 3 трилітрових банки

• яблука
• 5 літрів води
• 100 г солі
• 400 г цукру
• листя чорної смородини

Приготування:

Яблука повинні бути свіжими, без пошкоджень і ознак псування. Бажано вибирати білі або з легким рожевим бочком.

Намагайтеся брати осінні або зимові сорти яблук, тверді, але які добре визріли.

Вимочувати яблука найкраще в дубовій діжці, але через брак такої можна використовувати будь-який скляний або емальований посуд.

Чисті вимиті яблука укладаємо в тару – у мене трилітрові банки, і додаємо листя чорної смородини, можна також взяти вишневе і дубове листя.

Як правило для вимочування яблука заливають суслом на основі житнього борошна з додаванням меду і сухої гірчиці, а я пропоную вам простий, але від цього не менш смачний рецепт, перевірений роками.

Отже, яблука укладені в банки і зараз підготуємо заливку.

На 5 літрів холодної некип’яченої води додаємо 100 г солі і 400 г цукру, все добре перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.

Цієї кількості заливки вистачає якраз на 3 трилітрові банки, а також на відро або каструлю, обсягом 10 літрів.

Заливаємо банки підготовленим сиропом так, щоб яблука були повністю ним покриті.

Закриваємо банки капроновими кришками і залишаємо на кухні на 4-5 днів, а потім відправимо їх на зберігання в прохолодне місце – підвал або льох.

До цього часу в банках почнеться процес молочнокислого бродіння, і заливка стане злегка мутнуватою, яблучка почнуть насичуватися сиропом рівень рідини знизиться, і перш, ніж відправити їх на тривале зберігання – долийте води так, щоб вони повністю були покриті.

Уже через місяць-півтора смачні яблучка власного приготування будуть готові до подачі на стіл.

За цим рецептом можна також готувати мочені яблука з агрусом, вишнею, чорносливом і брусницею.

Цим способом можна вимочувати сливи, груші, журавлину і брусницю.

Рекомендую приготувати цей простий і дуже смачний рецепт!

Смачного!