Мікрозелень в домашніх умовах – прості правила вирощування

Мікрозелень, дивує своєю поживною цінністю і корисними властивостями, вона стала звичним доповненням раціону для всіх, хто піклується про своє здоров’я. Своєрідні концентрати всіх корисних речовин, мініатюрні паростки і корисні, і смачні, і надзвичайно красиві. Мікрозелень сьогодні стає все більш доступною в продажі. Але найсвіжішу та корисну мікрозелень легше виростити самому, а не купувати. Тим більше, що при вирощуванні в будинку вибір рослин не обмежений асортиментом магазинів.

зміст:

• Що таке мікрозелень?
• Що знадобиться для вирощування мікрозелені в домашніх умовах?
• Насіння для мікрозелені
• Вирощування мікрозелені в домашніх умовах покроково
• Користь мікрозелені

Що таке мікрозелень

Мікрозелень є початковою стадією розвитку їстівних рослин і першим етапом вирощування її з насіння. Концентрація корисних речовин, в тому числі вітамінів, саме на цій стадії найвища – в 20-40 разів перевищує відповідні показники дорослих рослин.

Незважаючи на те, що лише з десяток років тому ніхто і не чув про мікрозелень, сьогодні вона стала невід’ємною частиною здорового раціону. Маленькі паростки, які містять весь вітамінний, мінеральний і поживний запас дорослої рослини, дозволяють поповнити раціон незамінними елементами, які кардинально міняють якість харчування

Але цінні міні-рослини не тільки своєю користю. Їх насичений смак додає нове звучання стравам сучасної кухні. Мікрозелень використовують як заміну звичайним салатам і зелені, вона джерело вітамінів і мінералів. Без неї вже неможливо уявити собі смузі і коктейлі, багато салатів, вишуканих страв та делікатесних закусок.

Мікрозелень можна купити майже на кожному розі: не тільки в еко-крамницях, а й у звичайних супермаркетах і овочевих магазинах. Технології вирощування мікрозелені, роблять ризик покупки неякісної продукції мінімальним, адже і в промислових масштабах не використовують нічого, крім води і світла.

Але є все ж і деякі ризики:

• найчастіше така мікрозелень переростає або зберігається на складах і прилавках занадто довго; відразу після зрізання і в правильній фазі розвитку купити мікрозелень можна тільки у локалізованих вузькоспеціалізованих виробників;
• готова мікрозелень – задоволення не з дешевих;
• не можна проконтролювати якість насіння і їх екологічний статус, якість води та грунту.

Насолоджуватися максимально свіжою, а значить, і найкориснішою мікрозеленню, і зробити її постійно доступною можна тільки одним способом – вирощувати її самому. Процес вирощування мікрозелені – це найпростіший варіант пророщування насіння, що не вимагає особливих навичок.

Що знадобиться для вирощування мікрозелені в домашніх умовах?

Щоб самостійно виростити корисну мікрозелень в будинку, крім власного насіння і якісної очищеної води, знадобиться лише одне – ємність для вирощування. Вибір останньої – єдине завдання.

Для мікрозелені можна використовувати:

• Спеціальні  – лотки для мікрозелені, що складаються з двох частин – нижнього контейнера для води і сітчастого лотка для насіння з однаковими отворами. Вони бувають універсальними або для декількох рослин – з отворами різного діаметру в різних секціях.
• Спеціальні лотки і банки для пророщування зелені з еко-матеріалів.
• Будь-які схожі на них миски, контейнери, пластикові лотки, посуд.

Вирощування просто у воді – не єдиний варіант. Мікрозелень часто в домашніх умовах пророщують на марлі і ваті, лляних тканинах або мішковині, перліті, кокосовому волокні і навіть субстратах (без вмісту добрив, з екологічних грядок або з лісу).

Сьогодні в садових центрах, квіткових крамницях і навіть магазинах здорового харчування ви можете знайти все необхідне для самостійного вирощування мікрозелені всіх видів і в будь-якій кількості.

Сучасний інвентар для вирощування мікрозелені, крім спеціальних лотків, включає:

• теплички для пророщування зелені;
• мініпарники домашнього формату;
• спеціальні вітрини з підсвічуванням або повноцінним клімат-контролем;
• набори з багаторівневих контейнерів і різних видів інертних грунтів і наповнювачів;
• спеціальні професійні лотки з системою автополиву і полегшеним промиванням.

Але найпростіші у використанні і найприємніші за ціною – це набори, що включають тільки найнеобхідніше – насіння і ємність для пророщування.

Насіння для мікрозелені

Практично кожен виробник насіння охоче відгукнувся на зростаючий попит і випускає особливу серію насіння для вирощування мікрозелені – великі упаковки, достатні для декількох посівів або розраховані на забезпечення сім’ї вітамінною мікрозеленню на довгий період. Професійне насіння для мікрозелені спеціально відібране для вирощування в домашніх умовах, не доставляє неприємних сюрпризів і зручне у використанні.

Але популярність породила і чималу вартість: насіння для мікрозелені часто коштуює у кілька разів дорожче звичайного насіння тих же рослин, і їх ціна не завжди виправдана. Для мікрозелені можна використовувати будь-яке покупне або власне необроблене насіння овочів і трав. Їх екологічність і свіжість – обов’язкова умова.

Вибір рослин для отримання мікрозелені в будинку не обмежений нічим, крім ваших цілей і смаків. Проростити можна в буквальному сенсі будь яку їстівну рослину.

Мікрозелень зазвичай вирощують з:

• всі види салатів – від латуку до руколи;
• пряні трави, особливо базилік, коріандр, гірчицю;
• соняшник;
• кукурудзу;
• горох, сочевицю, нут та інші бобові (крім квасолі);
• редис, редьку;
• морква і буряк;
• всі види злаків – від вівса до пшениці і гречки;
• капусту, в тому числі броколі, червонокачанну і листову капусту;

Пророщувати можна як окремий вид рослин, так і мікс з різних видів. При змішуванні краще постаратися комбінувати насіння зі схожими термінами проростання. У всіх виробників є готові мікси насіння.

Якщо мікрозелень включають в раціон як постійну добавку, чергують від 2 до 6 видів «по колу».

Вирощування мікрозелені в домашніх умовах покроково;

Весь процес вирощування «порції» мікрозелені зазвичай займає від 5 до 10 днів. Щоб виростити улюблену мікрозелень в будинку, потрібно:

1. Замочити насіння на 2-4 години у воді кімнатної температури або трохи тепліше в будь-якій ємності, поставивши в теплому місці і прикривши тканиною. Якщо набухання уповільнене, насіння велике, час замочування можна збільшити до 8-12 годин.
2. Злити воду і промити насіння чистою водою.
3. Якщо мікрозелень пророщують на ваті, марлі або в субстраті, обрану ємність наповнюють шаром висотою від 2 до 5 см для грунту і близько 0,5 см для марлі. Основу зволожують з пульверизатора.
4. Набрякле насіння рівномірно розподіляють тонким шаром по субстрату або сітці. Чим більше насіння, тим щільніше їх можна розкладати. Між дрібними бажано залишати зазори.
5. Зверху насіння потрібно рясно зволожити з пульверизатора. Накриття плівкою або склом стабілізує вологість. Провітрювати укриття потрібно щодня, після появи сходів його потрібно прибрати.
6. Якщо використовують спеціальні лотки, до початку росту корінців і надійного «закріплення» насіння в сітці лотка, ставлять його в світлому, теплому (від 18 до 22 градусів) місці. Надалі рослини починають промивати двічі або тричі на день, витягуючи верхню частину з паростками і промиваючи їх під проточною водою.
7. Додаткове освітленя прискорює процес, але можна просто поставити ємності на самому світлому підвіконні.
8. Вологість насіння, повітря і грунту потрібно підтримувати постійною, як і рівень води в нижній ємності для подвійних контейнерів.
9. Сходам потрібно забезпечити циркуляцію свіжого повітря.
10. Як тільки паростки піднімуться на висоту в 4-7 см і зміцніють, почнуть розвиватися перші справжні листочки, збирають довгоочікуваний урожай мікрозелені. Її можна відразу вживати в їжу або зберігати кілька днів в герметичному контейнері в холодильнику.

Користь мікрозелені

Як вже говорилося вище, концентрація вітамінів, мінералів і корисних речовин в мікрозелені в кілька десятків разів перевищує ці ж показники дорослих рослин. Різні види мікрозелені безпосередньо успадковують набір мікроелементів і властивості дорослих рослин.

Якщо мікрозелень вживають ще й як частину лікувально-профілактичного харчування, варто враховувати вплив рослин. Так, сочевиця більше підійде при анемії, ніж звичайні злаки, редис краще конкурентів підвищує імунітет, буряк тонізує, соняшник – незамінне джерело протеїну в раціоні, овес корисний для нервової системи, броколі грає роль антиканцерогенних і омолоджуючих добавок і т.д.

Але для всієї мікрозелені без винятку характерні загальні характеристики:

• дуже високий вміст вітамінів С, А, Е, К, РР, унікальний вміст вітаміну D і всієї групи вітамінів В, фосфору, калію, магнію, заліза;
• мікрозелень привносить в раціон унікальні антиоксиданти і флавоноїди, цілий набір корисних ефірних олій, дубильних речовин;
• при меншій калорійності вона легше засвоюється, не кажучи вже про протеїнові і харчові волокна.

Всі види мікрозелені грають роль профілактичної, протизапальної та відновлювальної добавки, яка покращує обмін речовин і травлення, роботу серцево-судинної і центральної нервової системи, стан шкіри і волосся, зміцнює імунітет і захищає від старіння і стресу.