Мариновані баклажани з часником та морквою – дуже смачно та апетитно

Ця баклажанова закуска обов’язково сподобається Вашим рідним. Вона готується з простих інгредієнтів та виходить дуже смачною. Мариновані баклажани з часником та морквою чудово підійдуть на зиму. Однак, така закуска настільки апетитна, що Ваша сім’я відразу оцінить її смак.

Інгредієнти для приготування:

• 1 кг. баклажанів;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 250 г. моркви;
• 250 г. ріпчастої цибулі;
• 250 г. болгарського перцю;
• 50 мл. оцту;
• 4 ст.л. цукру;
• сіль;
• 70 мл. рослинної олії;
• 1 ч.л. чорного та червоного перцю;
• 1 ч.л. меленого коріандру.

Спочатку промиваємо баклажани під водою. Зрізаємо з двох сторін хвостики та нарізаємо середніми шматочками. Посипаємо їх сіллю та залишаємо на деякий час.

Моркву нарізаємо соломкою. Також її можна натерти на тертці для корейської моркви. Заливаємо її кип’яченою водою та залишаємо на декілька хвилин.

Болгарський перець теж нарізаємо соломкою, а ріпчасту цибулю – півкільцями. Моркву, перець та цибулю змішуємо в каструлі. Туди потрібно додати часник, коріандр, цукор, чорний та червоний перець.

Баклажани промиваємо під водою та відправляємо смажитись до готовності. Готові баклажани перекладаємо до решти овочів. Потім додаємо оцет й залишаємо все на 5 годин.

Мариновані овочі розкладаємо у стерилізовані банки. Наливаємо в каструлю воду й стерилізуємо банки з моменту закипання протягом 20-ти хвилин. Банки закриваємо кришками, перевертаємо й ставимо в тепле місце.

Читайте також: Смачні рибні котлети з кабачком, які замінять будь-яку м’ясну страву