Лазанья класична з м’ясом: покроковий рецепт

Класична Лазанья з м’ясним соусом Болоньєзе з фаршу з томатами і соусом бешамель, на вечерю або обід, і навіть на святковий стіл. Варто спробувати. Запевняємо, що Лазанья стане однією з ваших улюблених страв. До речі, соус Болоньєзе, можна приготувати окремо і подати його зі звичайними макаронами.

Складові:

• Листи лазаньї сухі (без відварювання) – 9 штук
• Сир – 200 грам

СОУС БОЛОНЬЄЗЕ (м’ясний соус)

• Фарш – 1 кг
• Помідори протерті – 400 грам
• Цибуля – 1 штука
• Часник – 3 зубчики
• Базилік сушений мелений – 2 ч. л
• Сіль – 2 ч. л. або до смаку
• Перець чорний мелений – 1/2 ч. л. або до смаку

СОУС БЕШАМЕЛЬ (білий соус)

• Молоко – 1 літр
• Вершкове масло – 100 грам
• Борошно – 100 грам
• Мускатний горіх мелений – 1 щіпка
• Сіль – 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений за смаком

Як приготувати Лазанью

1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник ще дрібніше. Розігріваємо сковороду, додаємо рослинну олію і обсмажуємо цибулю з часником, помішуючи, 5 хвилин.

2. Додаємо фарш і смажимо, постійно розминаючи його лопаткою, поки весь фарш не перетвориться в дрібні крупинки.

3. Додаємо сушений базилік, сіль, перець за смаком і протерті томати. Можна використовувати покупні і вже протерті помідори, але якщо немає такої можливості, то натріть потрібну кількість помідор на тертці, розрізавши їх навпіл. Перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо кришкою і готуємо м’ясний соус Болоньєзе одну годину на повільному вогні.

4. Готуємо білий соус (соус Бешамель). У каструлі або сотейнику, на маленькому вогні розтоплюємо 100 грам вершкового масла, додаємо 100 грамів борошна і швидко розмішуємо, поки борошно з маслом повністю з’єднаються. Вливаємо частину молока, 300 мл, і розмішуємо вінчиком, щоб не було грудочок. Вливаємо ще 700 мл молока, додаємо сіль, перець, мускатний горіх. Ставимо на невеликий вогонь і варимо після закипання 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до загустіння. Остуджуємо соус до кімнатної температури, накривши його харчовою плівкою в контакт, щоб не утворювалася пінка.

5. Соус Болоньєзе (м’ясний соус) готовий, соус Бешамель охолов. Збираємо лазанью:

• На дно форми виливаємо 1/3 соусу Бешамель
• Сухі листи лазаньї
• Половину м’ясного соусу Болоньєзе
• Листи лазаньї
• 1/3 соусу Бешамель
• Другу половину м’ясного соусу
• Листи лазаньї
• Соус Бешамель, шо залишився
• Натертий сир

6. Накриваємо форму з лазаньєю фольгою і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин.

7. Виймаємо лазанью з духовки, знімаємо фольгу і ставимо назад в духовку на 15-20 хвилин до зарум’янювання.

Готову гарячу Лазанью складно нарізати на рівні шматочки, тому слід її остудити протягом 20 хвилин, а потім нарізати.

Смачного!

Читайте також: Дуже смачна лінива лазанья – нітрохи не гірша за оригінал, а готується простіше і набагато швидше