Куда добавить приправу орегано и чем она ценна

Наверняка вы слышали о такой приправе, возможно, пакетик даже лежит на полке между специй. Применяют ее не только в кулинарии, но и в медицине, ароматерапии и косметологии. Что это такое, с чем ее едят, польза орегано, как правильно выбрать и хранить – об этом, и не только – далее в статье. А также, рецепт аппетитного блюда с применением приправы.

Что за зверь

Орегано (лат. Origanum vulgare) – многолетнее растение материнки, или душицы. Ее мелкие сиреневые цветы укрывают склоны холмов, и в большей части из-за цвета они напоминают лаванду. Орегано содержит дубильные вещества, поэтому его запах довольно терпкий и горьковатый. Такой аромат имеет свойство возбуждать аппетит, даже если блюдо еще не готово. Ее часто путают с майораном, но немного разобравшись, вы больше не допустите такой оплошности.

Варианты использования Origanum vulgare:

• в свежем виде – верхушка вместе с цветами и листочками;
• сушеным – в измельченном виде;
• в масляном растворе – в кулинарии;
• аромамасло – в косметологии и народной медицине.

Свежие кустики приправы чаще можно встретить в лесах западных и северных частях Украины. Но большинство людей просто не узнают в зарослях именно орегано. Кустарники высотой от 30 до 70 см и мелкими сиренево-розовыми цветочками имеют насыщенный древесный аромат. Сбор растения проводят в начале цветения и сушат в тени, но при постоянном проветривании.

Польза орегано

Специя обладает бактерицидными свойствами из-за высокого содержания дубильных веществ, аскорбиновой кислоты, бета-каротина, витаминов группы В и эфирных масел. Такой коктейль способствует восстановлению организма: быстрее заживают ранки, ожоги, мелкие повреждения кожи. Также доктора рекомендую принимать при таких заболеваниях, как:

• бронхит;
• туберкулез;
• гингивит;
• тонзиллит;
• ангина.

Настой материнки принимают при простудных болезнях, а также при расстройствах пищеварения и лихорадке. Помогает уменьшить болевой синдром при менструациях.

Масло из душицы помогает при ушибах мягких тканей и травмах суставов.

Кому следует избегать орегано

Противопоказания:

• беременность;
• лактация;
• аллергические реакции;
• непереносимость продукта;
• гипертония;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;

Также приправу не стоит вводить в рацион детей до трех лет.

Применение материнки

Традиционная итальянская, греческая и средиземноморская кухня давно включает в свое меню блюда с орегано, ее добавляют в:

• мясные и рыбные блюда;
• овощные салаты и гарниры;
• выпечку;
• пироги;
• соусы, маринады;
• соления;
• для придания аромата алкогольным напиткам.

Душица входит в состав излюбленной французами «прованской» приправы, классических итальянских пицц и спагетти. Греческий рецепт – веточка травы в оливковом масле. Польские колбаски, паштеты и мясные пироги – все они готовятся с применением орегано.

Итальянский соус к пасте

Ингредиенты:

• 250 грамм свежих шампиньонов;
• половина репчатого лука;
• 200 г цельнозерновых спагетти;
• 400 г помидор в собственном соку;
• пара зубчиков чеснока;
• специи: орегано, базилик, майоран.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, порубите на мелкие кусочки. Пассеруйте на растительном масле не более пяти минут.
2. Шампиньоны порежьте тонкими слайсами. Отправьте в сотейник и жарьте все вместе еще пять минут.
3. Добавьте рубленые томаты, специи и соль. После закипания готовьте десять минут без крышки.
4. Отварите спагетти по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.
5. Подавайте пасту с соусом и веточкой свежей зелени.

Источник: Журнал интернет-магазина ROZETKA