Куда добавить приправу орегано и чем она ценна

Наверняка вы слышали о такой приправе, возможно, пакетик даже лежит на полке между специй. Применяют ее не только в кулинарии, но и в медицине, ароматерапии и косметологии. Что это такое, с чем ее едят, польза орегано, как правильно выбрать и хранить – об этом, и не только – далее в статье. А также, рецепт аппетитного блюда с применением приправы.

Что за зверь

Орегано (лат. Origanum vulgare) – многолетнее растение материнки, или душицы. Ее мелкие сиреневые цветы укрывают склоны холмов, и в большей части из-за цвета они напоминают лаванду. Орегано содержит дубильные вещества, поэтому его запах довольно терпкий и горьковатый. Такой аромат имеет свойство возбуждать аппетит, даже если блюдо еще не готово. Ее часто путают с майораном, но немного разобравшись, вы больше не допустите такой оплошности.

Варианты использования Origanum vulgare:

  • в свежем виде – верхушка вместе с цветами и листочками;
  • сушеным – в измельченном виде;
  • в масляном растворе – в кулинарии;
  • аромамасло – в косметологии и народной медицине.

Свежие кустики приправы чаще можно встретить в лесах западных и северных частях Украины. Но большинство людей просто не узнают в зарослях именно орегано. Кустарники высотой от 30 до 70 см и мелкими сиренево-розовыми цветочками имеют насыщенный древесный аромат. Сбор растения проводят в начале цветения и сушат в тени, но при постоянном проветривании.

Польза орегано

Специя обладает бактерицидными свойствами из-за высокого содержания дубильных веществ, аскорбиновой кислоты, бета-каротина, витаминов группы В и эфирных масел. Такой коктейль способствует восстановлению организма: быстрее заживают ранки, ожоги, мелкие повреждения кожи. Также доктора рекомендую принимать при таких заболеваниях, как:

  • бронхит;
  • туберкулез;
  • гингивит;
  • тонзиллит;
  • ангина.

Настой материнки принимают при простудных болезнях, а также при расстройствах пищеварения и лихорадке. Помогает уменьшить болевой синдром при менструациях.

Масло из душицы помогает при ушибах мягких тканей и травмах суставов.

Кому следует избегать орегано

Противопоказания:

  • беременность;
  • лактация;
  • аллергические реакции;
  • непереносимость продукта;
  • гипертония;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;

Также приправу не стоит вводить в рацион детей до трех лет.

Применение материнки

Традиционная итальянская, греческая и средиземноморская кухня давно включает в свое меню блюда с орегано, ее добавляют в:

  • мясные и рыбные блюда;
  • овощные салаты и гарниры;
  • выпечку;
  • пироги;
  • соусы, маринады;
  • соления;
  • для придания аромата алкогольным напиткам.

Душица входит в состав излюбленной французами «прованской» приправы, классических итальянских пицц и спагетти. Греческий рецепт – веточка травы в оливковом масле. Польские колбаски, паштеты и мясные пироги – все они готовятся с применением орегано.

Итальянский соус к пасте

Ингредиенты:

  • 250 грамм свежих шампиньонов;
  • половина репчатого лука;
  • 200 г цельнозерновых спагетти;
  • 400 г помидор в собственном соку;
  • пара зубчиков чеснока;
  • специи: орегано, базилик, майоран.

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок очистите, порубите на мелкие кусочки. Пассеруйте на растительном масле не более пяти минут.
  2. Шампиньоны порежьте тонкими слайсами. Отправьте в сотейник и жарьте все вместе еще пять минут.
  3. Добавьте рубленые томаты, специи и соль. После закипания готовьте десять минут без крышки.
  4. Отварите спагетти по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.
  5. Подавайте пасту с соусом и веточкой свежей зелени.

Источник: Журнал интернет-магазина ROZETKA


Не пропустіть