Куда добавить приправу орегано и чем она ценна
Наверняка вы слышали о такой приправе, возможно, пакетик даже лежит на полке между специй. Применяют ее не только в кулинарии, но и в медицине, ароматерапии и косметологии. Что это такое, с чем ее едят, польза орегано, как правильно выбрать и хранить – об этом, и не только – далее в статье. А также, рецепт аппетитного блюда с применением приправы.
Что за зверь
Орегано (лат. Origanum vulgare) – многолетнее растение материнки, или душицы. Ее мелкие сиреневые цветы укрывают склоны холмов, и в большей части из-за цвета они напоминают лаванду. Орегано содержит дубильные вещества, поэтому его запах довольно терпкий и горьковатый. Такой аромат имеет свойство возбуждать аппетит, даже если блюдо еще не готово. Ее часто путают с майораном, но немного разобравшись, вы больше не допустите такой оплошности.
Варианты использования Origanum vulgare:
- в свежем виде – верхушка вместе с цветами и листочками;
- сушеным – в измельченном виде;
- в масляном растворе – в кулинарии;
- аромамасло – в косметологии и народной медицине.
Свежие кустики приправы чаще можно встретить в лесах западных и северных частях Украины. Но большинство людей просто не узнают в зарослях именно орегано. Кустарники высотой от 30 до 70 см и мелкими сиренево-розовыми цветочками имеют насыщенный древесный аромат. Сбор растения проводят в начале цветения и сушат в тени, но при постоянном проветривании.
Польза орегано
Специя обладает бактерицидными свойствами из-за высокого содержания дубильных веществ, аскорбиновой кислоты, бета-каротина, витаминов группы В и эфирных масел. Такой коктейль способствует восстановлению организма: быстрее заживают ранки, ожоги, мелкие повреждения кожи. Также доктора рекомендую принимать при таких заболеваниях, как:
- бронхит;
- туберкулез;
- гингивит;
- тонзиллит;
- ангина.
Настой материнки принимают при простудных болезнях, а также при расстройствах пищеварения и лихорадке. Помогает уменьшить болевой синдром при менструациях.
Масло из душицы помогает при ушибах мягких тканей и травмах суставов.
Кому следует избегать орегано
Противопоказания:
- беременность;
- лактация;
- аллергические реакции;
- непереносимость продукта;
- гипертония;
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
Также приправу не стоит вводить в рацион детей до трех лет.
Применение материнки
Традиционная итальянская, греческая и средиземноморская кухня давно включает в свое меню блюда с орегано, ее добавляют в:
- мясные и рыбные блюда;
- овощные салаты и гарниры;
- выпечку;
- пироги;
- соусы, маринады;
- соления;
- для придания аромата алкогольным напиткам.
Душица входит в состав излюбленной французами «прованской» приправы, классических итальянских пицц и спагетти. Греческий рецепт – веточка травы в оливковом масле. Польские колбаски, паштеты и мясные пироги – все они готовятся с применением орегано.
Итальянский соус к пасте
Ингредиенты:
- 250 грамм свежих шампиньонов;
- половина репчатого лука;
- 200 г цельнозерновых спагетти;
- 400 г помидор в собственном соку;
- пара зубчиков чеснока;
- специи: орегано, базилик, майоран.
Способ приготовления:
- Лук и чеснок очистите, порубите на мелкие кусочки. Пассеруйте на растительном масле не более пяти минут.
- Шампиньоны порежьте тонкими слайсами. Отправьте в сотейник и жарьте все вместе еще пять минут.
- Добавьте рубленые томаты, специи и соль. После закипания готовьте десять минут без крышки.
- Отварите спагетти по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.
- Подавайте пасту с соусом и веточкой свежей зелени.
Источник: Журнал интернет-магазина ROZETKA