Квасити капусту правильно – справа тонка! Виявляється, недостатньо просто пом’яти її руками і поставити під гніт. Оскільки кисла капуста вважається національною стравою, наші предки століттями відточували навик заготівлі капусти на зиму і прийшли до висновку, що для цього є певний час і цілий ряд тонкощів.
Азіати, які славляться своєю пристрастю до ферментованої їжі, також дотримуються особливих правил квашення. Не дивно, що така капуста нарозхват: продукт, отриманий молочнокислим бродінням, вкрай корисний для травної системи, сприяє апетиту і багата вітаміном С.
Вважається, що найсприятливіший день для квашення капусти – 14 жовтня. Але в 2019 році він випадає на повний місяць, що, на переконання фахівців, вкрай несприятливо для засолювання. Як місячний календар і капуста пов’язані один з одним?
Містика і забобони, звичайно, мають місце. Насправді від фази місяця залежать приливи і відливи, перепади тиску і температури, магнітне поле Землі. Відповідно створюються сприятливі і не дуже умови для бродіння. Найбільш підходящі дні випадають на зростаючий місяць, і в 2019 році цілих 6 відповідних дат:
Приготована в цей час капуста швидко зріє і залишається хрусткою, не перекисає і не м’якне, а саме заквашується. Звичайно, для повного успіху вам потрібен відповідний рецепт квашеної капусти .
Краща квашена капуста готується у власному соку. Це найдавніший і одночасно найпростіший рецепт. Для нього вибирайте качани, які злегка плескаті зверху і знизу – капуста такої форми підходить найкраще.
Вам знадобиться:
Дрібно наріжте капусту і змішайте з тертою морквою. Потім перемніть її з сіллю до тих пір, поки не почне виділятися сік. Перекладіть її в ємність, встановіть гніт і тримайте при кімнатній температурі 3 дні. У міру готовності буде виділятися і витікати сік, тому краще щось підстелити або поставити тару для квашення в посуд побільше.
Щоб урізноманітнити смак, в квашену капусту можна додати журавлину, брусницю, сливи, яблука, кмин, червоний перець, хрін, гвоздику, гриби, буряк, болгарський перець і селеру.
І, якщо вже мова зайшла про те, коли солити капусту за місячним календарем, ось ще один цікавий факт: астрологи вважають, що найкраща капуста та, що зроблена руками Тельця, Овна або Козерога. Чому б і ні?
Популярний український співак Олександр Кривошапко не завжди ділиться подробицями особистого життя. Чоловік декілька разів був…
Якщо хочете потішити гостей апетитними салатами, то приготуйте їх за цими рецептами. Вони виходять дуже…
Відома українська акторка Надія Хільська відверто поділилась, як переживає загибель свого коханого. Чоловік зірки пішов…
Відомий український артист Арсен Мірзоян перебуває у щасливому шлюбі з Антоніною Матвієнко. В них є…
Соліст гурту "ТІК" Віктор Бронюк повідомив не дуже приємну новину. Нещодавно чоловік поділився, що його…
Знаменита українська акторка Аліна Гросу нещодавно вдруге вийшла заміж. Спочатку зірка неохоче ділилась подробицями особистого…