Картопляні котлети “Пташине молоко” – надзвичайно ніжна та смачна страва

Коли картопля набридла в якості гарніру, можна спробувати приготувати інші варіанти страв за участю цього овоча.

Готуємо картопляні котлети з начинкою, їх також називають зрази. Для начинки змішуємо відварені яйця, сир і зелень. Щоб начинка була соковитою всередині, додаємо вершкове масло.

Картопляні зрази смачно подавати зі сметаною.

Складові:

• Картопля відварна – 600 гр.;
• Курячі яйця – 3 шт. (+ 1 жовток);
• Сир твердий – 100 г.;
• Вершкове масло – 80 г.;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Кріп – 20 г.;
• Рослинна олія – для смаження:
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Підготуйте необхідні продукти за списком. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким.

Картоплю очистіть, промийте, наріжте середніми шматками довільної форми, помістіть в каструлю з водою, поставте на вогонь. Варіть її в підсоленій воді до готовності 20-30 хвилин. Відвар злийте, картоплю перетворіть на пюре, трішки остудіть.

Жовток одного яйця акуратно відокремте від білка. У картопляне пюре додайте тільки жовток, висипте потрібну порцію борошна. Компоненти ретельно перемішайте, отримуючи однорідне картопляне тісто.

Окремо приготуйте начинку. Два яйця зваріть «круто», очистіть і охолодіть, натріть на дрібній тертці. Твердий сир подрібніть аналогічно, додайте в ємність до яєць. Свіжий кріп дрібно наріжте, висипте в начинку. Додайте також м’яке вершкове масло, нарізавши його на кубики, сіль, перець за смаком.

Всі інгредієнти добре перемішайте, поєднуючи між собою в одну суміш.

З картопляного тіста сформуйте 8-10 невеликих кульок, кожну викладіть на дощечку, присипану борошном, притисніть долонею, щоб вийшли плоскі коржі.

Начинку розділіть на таку ж кількість рівних частин, скачайте кульки, викладіть в середину картопляної коржі.

Картопляне тісто закрийте, щоб начинка опинилася усередині. Сформуйте плоскі котлети однакової форми і розміру. Злегка притрусіть їх борошном, щоб не липли до рук.

Поставте сковороду на вогонь. У гарячу олію покладіть картопляні заготовки. Смажте їх на середньому вогні з обох сторін до легкої рум’яної скоринки приблизно по 3 хвилини з кожного.

Готові котлети перекладіть в тарілку, серветкою промокніть верхній маслянистий шар.

Смачного!

Читайте також: Ніжні котлети з курячого та свинячого фаршу