Картопля з сиром, смажена на сковороді – нічого смачнішого не буває!

Багато хто, напевно, погодиться з тим, що картопля – це один з кращих гарнірів для будь-яких страв. З неї можна робити дуже багато: запікати, смажити, тушкувати, зварити – якщо немає бажання морочитися.

І всі страви з картоплею будуть завжди затребувані як серед дітей, так і серед дорослих. Але іноді хочеться зробити щось оригінальне. Знайти якийсь незвичайний рецепт. Одним з таких рецептів може бути смажена картопля з сиром. Смажити будемо на сковороді.

Складові:

• Середнього розміру картопля (500 гр.),
• Сир твердого сорту – 100 гр.,
• Олія соняшникова або оливкова,
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• Зелень – за смаком,
• Сіль за смаком,
• Улюблені спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Перш за все потрібно відібрати бульби картоплі. Уважно потрібно стежити, щоб вони не були пошкодженими. Злегка омиваємо кожну картоплину і очищаємо від шкірки зручним для вас інструментом (звичайним ножем, або картоплечисткою) і ще раз ретельно миємо.

Перед приготуванням, можна замочити картоплю в холодній воді, щоб забрати надлишок крохмалю. Тримати близько 30 хвилин, а для того, щоб уникнути потемніння бульб можна додати 3-4 краплі лимонного соку або пару грам лимонної кислоти. Потім злити каламутну воду.

Очищену картоплю потрібно нарізати середньою соломкою – як на картоплю-фрі. Важливо при цьому стежити за тим, щоб шматочки були приблизно однакового розміру – близько сантиметра в товщину.

Після нарізки дуже добре буде просушити картоплю. Досить викласти її на паперові серветки або рушники, щоб позбутися від зайвої вологи. Якщо цього не зробити, гаряча олія в яку ви додасте картоплю буде бризкати.

Посуд для смаження слід вибирати чавунний, з високими бортами, для того, щоб підтримувалася постійна температура протягом усього процесу смаження, і нарізана картопля не випадали на плиту. Звичайно, використовувати можна будь-який посуд, але результат, в залежності від вибору сковороди, буде відрізнятися.

Наливаємо на холодну сковороду достатню кількість олії і чекаємо поки вона не прогріється до необхідної температури. Є особливе правило, яким деякі користуються при прогріванні сковороди – нагрівати її потрібно до 100 градусів Цельсія, це приблизно 2-3 хвилини в залежності від товщини дна. Але явною ознакою того, що олія прогрілася  може служити поява легкого димку.

Викладаємо в сковороду нарізану картоплю і, не накриваючи кришкою, смажимо на сильному вогні. В процесі необхідно іноді перемішувати картоплю, для рівномірного прожарювання з усіх боків.

Часто перемішувати не потрібно, інакше вся картопля розвалиться. Перемішати за весь час готування потрібно лише 3-4 рази. Коли пройде близько 15-ти хвилин можна буде додавати цибулю, нарізану довільним способом – на ваш смак. Смажимо ще близько п’яти хвилин.

Потім, потрібно зменшити вогонь і готувати при мінімальному нагріванні до повної готовності картоплі. Вона повинна бути однакового золотистого кольору. Солити страву потрібно тільки зараз – після смаження. Це теж важливе уточнення. Якщо солити до смаження вийде волога і шматочки картоплі злипнуться. Так само, додаємо підібрані спеції, і ще раз перемішуємо.

В кінці потрібно додати натертий на грубій тертці сир. Подавати страву можна прямо в сковороді, якщо вона порційна, або, для більшої краси, покласти картоплю в широку тарілку і посипати свіжою зеленню. Страва повинна бути гарячою, щоб сир міг розплавитися і покрити всю поверхню страви. Це додасть їй особливого і пікантного смаку. На цьому все. Смачного.