Ідеальна паска на вершках – дуже ніжна та пухка

Тісто дуже ніжне і підходить дуже швидко. Готувати його одне задоволення! У ньому немає великої кількості жирів, тому воно не залишає відчуття важкості.

Як тільки ви розріжете паску, у вас не залишиться сумнівів в її легкості, м’якуш – ніжний, пористий, невагомий. Аромат, який від нього виходить, просто чудовий, встояти неможливо!

Біла шапка заварного крему, яким покрита ця надзвичайно смачна паска, робить її соковитою і привабливою! Відірватися від цих ласощів просто не реально! Обов’язково приготуйте її на Великдень!

Продукти:

• 350 мл жирних вершків – 33%
• 250 г цукру
• 6 яєць
• 70 г вершкового масла
• 40-50 г свіжих пресованих дріжджів або 11 г сухих
• 0,25 ч.л. солі
• 200 г родзинок
• 600 г борошна
• ванілін

Приготування:

Спочатку готуємо опару:

Ми використовували натуральні вершки, зняті з цільного молока, жирність там пристойна. Але можна готувати цю паску і з 20% вершками, а не тільки з 33%, особливо якщо ви любите більш легку випічку.

Вершки вилити в каструлю, додати 2 ст. ложки цукру із загального обсягу. Додати дріжджі і добре розмішати до їх розчинення.

Додати 200 г борошна із загального обсягу борошна і замісити опару – ложкою до однорідного стану.

Поставити в тепле місце для бродіння

Коли опара збільшиться в 2 рази – замісити тісто. У нас пішло всього 20 хвилин часу – опара швидко піднялася.

Замішуємо тісто:

• Яйця розбити в глибоку чашку, додати сіль.
• Покласти ванілін і збити міксером
• Додати цукор. Збити міксером.
• Вилити цю суміш в опару і добре перемішати.
• Додати розм’якшене вершкове масло і розмішати міксером.
• Додати борошно.
• Добре вимісити тісто міксером або руками.Вимішуємо приблизно 10 хвилин
  Тісто не повинно бути щільним, тому не намагайтеся його сильно забити борошном інакше паски не будуть такими повітряними, як треба.

Муки може піти трішки більше або менше, це залежить від якості борошна і від яєць.
Тісто не повинно бути щільним і крутим, але при цьому не повинно липнути до рук.
Тісто готове.

Відправляємо його відпочивати в тепле місце, воно має збільшитися в 2 рази, якщо дріжджі свіжі, то на це піде 30-40 хвилин. А поки помийте родзинки, залийте їх окропом і дайте постояти 10 хвилин, потім злийте воду і добре промийте під проточною водою. Родзинки викладіть на рушник і обсушіть. Потім їх потрібно обваляти в борошні, щоб при випіканні вони не осіли на дно паски, а рівномірно розподілилися по тісту.

Коли тісто підійде перший раз, його потрібно обминути і додати в нього родзинки, перемішати рівномірно і відправити знову в тепло підходити ще раз.

Розігріти духовку до 100 градусів.

Коли тісто підійде розкласти його по формам для випікання паски, заповнюючи їх не більше ніж на 1/3. Форми паперові ми не змащували, металеві змащуємо олією.

Коли тісто в формах збільшитися в 2 рази ставимо його в духовку запікатися при 100 градусах на 10 хвилин. А потім збільшуємо температуру до 180 і печемо до готовності ще хвилин 25-30-35 в залежності від величини форми.

Якщо у вас верх запікся, а боки і низ ще ні – покладіть зверху на паски фольгу, щоб вони не обгоріли. А краще, якщо верх пригорає, поставити відразу на дно духовки чашу з водою, у вологому повітрі паски виходять ніжнішими і запікаються рівномірно.

Готову паску прикрасити глазур’ю (білковим заварним кремом) і різнокольоровими посипаннями.

Смачного!

Читайте також: Пісний пиріг з вишнею: багато соковитої начинки та хрустке тісто