Голубці по-новому з фаршем та булгуром – дуже смачно та оригінально

Голубці – це поєднання двох основних інгредієнтів: фаршу і капусти, а от якщо додати вже інші продукти в рецепт голубців, то й популярна гаряча страва набуває зовсім іншого смаку! Сьогодні приготуємо вам приготувати голубці з фаршем, але без білого рису (замінимо його на більш корисну крупу), родзинку всій страві додасть незвичайний фрукт. Все просто і смачно!

Інгредієнти:

• капуста – 1 невелика;
• фарш – 600 г;
• цибуля – 60 г = 1 шт.;
• солодкий перець – 50 г = 0,5 шт.;
• кріп – 10 г = 0,5 пучка;
• сіль, перець – за смаком;
• булгур сирий (готовий) – 40 г (90 г);
• олія – 20-25 мл = 1,5 ст.л.;
• айва – 2 шт.;
• паста з солодкого перцю (просто томат, томатна паста та/або сметана);
• лавровий лист;
• вода.

Приготування:

Капусту білокачанну підготуємо для того, щоб можна було в неї загорнути фарш: можна застосувати кілька способів (мікрохвильова піч, морозильна камера або окріп), щоб листя капусти стало м’якшим, згорталося легко, і при цьому не ламалося. Качан вирізаємо, він заважатиме відокремлювати листя.

Відварюємо (не переваріть!) до м’якості листя і поки залишаємо їх остигати. Час капусти в окропі може відрізнятися через щільність і дозрівання овоча, чим ніжніша капуста, тим менше часу їй потрібно для м’якості.

У фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, болгарський солодкий перець подрібнений, до речі, солодкий перець надасть приємного смаку навіть без попередньої теплової обробки.

Також у фарш замість рису додаємо булгур, відваривши його до готовності, заливаючи частину булгуру двома частинами води, варимо близько 4-5 хвилин.

Додаємо для аромату зелень кропу, сіль та перець чорний мелений за смаком. Зазвичай на 1 кг м’яса йде 1 ч. ложка – із цього розрахунку можна відштовхуватися. Ретельно перемішуємо все і начинка для капусти готова.

Коли листя капусти охолоне, зрізаємо прожилку (хтось звик відбивати її, ми ж зрізаємо). Розділяємо листки на 2 частини вздовж цієї ж прожилки.

Кожну половинку листка складаємо вдвічі так, щоб вийшов імпровізований прямокутник із прожилкою зліва. Якщо капуста щільна, то цю частину можна відрізати і зробити з неї маленькі голубці-трикутники.

На ліву сторону прямокутника викладаємо фарш і згорнемо його двічі трикутником. Ховаємо кінчик-куточок усередину. Голубець готовий!

Обсмажуємо голубці перед тим, як скласти в каструлю, можна використовувати казан. А також обсмажимо часточки айви, щоб розкрити її смак. Перекладаємо рівномірно розподіляючи голубці та айву в посуд для приготування.

Додаємо лавровий лист і заливаємо все соусом, який готуємо з перцевої пасти та солі, розбавивши окропом. Доливаємо воду в каструлю так, щоб покрити голубці, але щоб вони не плавали.

Ставимо тарілку зверху, як гніт і накриваємо кришкою. Гасимо після закипання 40 хвилин до повної готовності!

Подаємо домашні голубці з капусти з фаршем та булгуром зі шматочками айви, посипаючи кропом та поливаючи соусом. Виходить дуже смачно!

Читайте також: