Гарний, апетитний та смачний йогуртовий торт з полуницею

Пропонуємо вашій увазі рецепт торта з йогуртовим мусом та полуницею. Це один із найсмачніших літніх тортів, які ми коли-небудь куштували.

Інгредієнти:

Йогуртовий торт з полуницею (діаметр 22 см, висота 6,5 см, вага 1900 гр.)

Бісквіт:

• 2 яйця;
• 60 г цукру;
• 3 г ванільного цукру;
• 60 г пшеничного борошна;
• 10 г крохмалю;
• 10 мл. соняшникової олії, без запаху;
• 20 мл. молока;
• 1/2 ч. л. розпушувача.

Йогуртовий мус:

• 650 г натурального йогурту, 3-4% (без цукру та наповнювачів);
• 230 г вершків 33 -35%;
• 80 г цукрової пудри (до смаку 80-120г);
• 23 г желатину (+ 60 мл води);
• 200 г полуниці.

Полуничне желе:

• 450 г полуниці;
• 2 упаковки полуничного желе (кожна на 200 мл. рідини);
• *в мус ми додали 80 г цукрової пудри, виходить трохи солодкий. На смак можна додати більше.

Приготування:

Бісквіт:

Яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром, 7-10 хвилин. Потрібно збивати так, щоб вийшла пишна маса, яка повільно стікає з віничка та затримується на поверхні.

Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем. Просіюємо в яєчну масу і перемішуємо лопаткою.

По краю миски вливаємо молоко та олію. Ще раз перемішуємо.

Бісквітне тісто перекладаємо у форму діаметром 21-22 см. Дно попередньо застеляємо пергаментом. Розрівнюємо.

Випікаємо бісквіт при 180 ° С – 20 … 23 хвилини. Час випікання та температура залежить від особливостей духовки.

Залишаємо бісквіт охолонути. Витягуємо з форми і зрізаємо верхню скоринку.

Бісквіт переносимо на тарілку, зверху ставимо кільце для збирання торта та плівку. Бісквіт ми не просочували, він сам по собі вологий. Але за бажання можна трохи просочити.

На бісквіт викладаємо половинки полуниці. Це не обов’язково, можна і без полуниць.

Йогуртовий мус:

Вершки збиваємо з цукровою пудрою, і ставимо в холодильник.

Желатин заливаємо водою та залишаємо набухати.

Розпускаємо його на водяній бані чи при мінімальній температурі.

Половину йогурту нагріваємо, він має бути теплий, не гарячий. Не перегрійте! Змішуємо його з рідким желатином.

Невеликими порціями підмішуємо другу половину йогурту (холодний).

Зі збитими вершками перемішуємо йогуртову суміш, в кілька прийомів. Робимо це на мінімальній швидкості. Таке поступове зниження температури дозволяє желатину рівномірно розподілиться.

Мус готовий, виливаємо його на основу. Ставимо наш торт в холодильник на 3 години.

Полуничне желе:

Полуницю ми перетирали товкачем для картоплі, щоб залишилися шматочки. Можна пробити блендером. А можна пробити блендером, але не всю полуницю, а кілька штук нарізати на маленькі шматочки. Це вже за вашим бажанням.

Полуничне пюре доводимо до кипіння, знімаємо з плити та висипаємо желе. Вимішуємо до повного розчинення. Залишаємо холонути до кімнатної температури і після цього виливаємо на мус, що вже застиг.

Торт ставимо в холодильник на 4 години або на ніч.

Перед подачею на стіл знімаємо плівку та прикрашаємо полуницею.

Дуже смачний торт! Обов’язково спробуйте! Смачного!

Читайте також: Дуже ароматні та ніжні на смак рулети – 5 простих рецептів