Фарширований перець по-молдавськи – старий рецепт смачної страви без м’яса

Ми знаємо чимало людей, хто у фаршированих перцях з’їдає лише начинку, а сам овоч викидає. Не всім подобається його смак та консистенція після тривалого тушкування.

Однак є спосіб приготування, за якого перець збереже свою форму, а сам він буде дуже смачним і пікантним (не сирим). Рецепт цей доволі старий і у кулінарній літературі, називався — «гогошари по-молдавськи».

Гогошар – це такий сорт солодкого перцю круглої форми. Він дуже поширений якраз у Молдові (звідси, мабуть, і назва рецепту). Гогошари зустрічаються і на наших ринках і в магазинах але, якщо раптом знайти їх не вдасться, то на заміну можна взяти звичайні «зимові» перці невеликого розміру з товстими стінками.

Інгредієнти:

• 2 щільних солодких перці невеликого розміру;
• 1 велика морква;
• 1 середня цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 великий помідор;
• пучок зелені;
• сіль, чорний та гострий перець.

Для маринаду:

• 1 літр води;
• 2 ст.л. 6% оцту;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. солі;
• прянощі (лавровий лист, запашний перець, гвоздика).

Приготування:

Почнемо із підготовки самих перців. Миємо, відрізаємо їм верхівки і видаляємо насіння – все як завжди.

Тепер підготуємо маринад. Наливаємо в каструльку літр води, відправляємо туди прянощі (будь-які, які подобаються) – лавровий лист, гвоздику, запашний і чорний перець. Кип’ятимо хвилин п’ять.

Наприкінці розчиняємо в рідині столову ложку цукру, чайну ложку солі та дві столові ложки 6% оцту (яблучного чи будь-якого іншого).

Ще раз доводимо маринад до кипіння та опускаємо в нього підготовлений перець. Тримаємо 5 хвилин і відправляємо на друшляк, щоб стекла рідина.

Перець збереже свою форму та колір.

Паралельно можна підготувати овочі: середню цибулину нарізати півкільцями, моркву потерти на тертці, очистити пару зубчиків часнику.

Обсмажуємо цибулю та моркву на олії до м’якості.

Далі додаємо натертий на тертці помідор (шкірка залишиться в руках, вона тут не потрібна).

Солимо, перчимо, можна додати ще гострого перцю або якихось приправ.

Тушкуємо все ще хвилин 7-10, в кінці додаємо пропущений через прес часник і дрібно нарізану свіжу зелень. Потім злегка охолоджуємо начинку і щільно заповнюємо нею перці.

За бажання сюди можна додати вже відварений рис чи інші овочі.

Смачно та недорого. Перевірений часом рецепт!

Можна зберігати в холодильнику і подавати наступного дня, як у холодному, так і теплому вигляді.

Смачного!

Читайте також: Дуже смачні кабачки на зиму – чудовий рецепт без стерилізації