Два оригінальних соуси до будь-яких страв: закриваю щороку багато банок

Пропоную  вашій увазі 2 оригінальних рецепта: закуска з солодкого перцю і баклажанів і гострий соус із зелених помідорів. Ці гострі страви ми вже давно готуємо в сім’ї і вирішили поділитися з вами рецептами.

Для приготування Айвару необхідні такі інгредієнти:

• баклажани, 750 г;
• перець болгарський, 1.5 кг;
• часник, 3 зубчики;
• гострий перець половина або цілий;
• сіль і цукор по 1.5 ч.л;
• оцет винний 6%, 1 ч.л;
• рослинна олія, 1 ст.л.

Процес приготування

Баклажани і солодкий перець промиваємо, просушуємо і запікаємо в розігрітій духовці до 200 градусів близько 30 хвилин.

Коли овочі охолонуть, знімаємо шкірку.

Викладаємо в чашу блендера зубчики часнику, шматочки гострого перцю, шматочки запечених овочів, цукор і сіль і перебиваємо всю масу до однорідності.

Викладаємо пюре в каструлю, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і уварюємо соус протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи.

Вливаємо оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння і розливаємо по банках або виливаємо все в 1 л банку.

Зверху заливаємо соус невеликим шаром рослинної олії. Зберігаємо соус в холодильнику.

Для приготування Хрінодеру вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• помідори зелені, 1 кг;
• корінь хрону, 50 – 100 г;
• часник, 50 – 100 г;
• кріп, 50 г;
• сіль і цукор по 1 ст.л;
• перець гострий 0.5 – 1 шт.

Процес приготування

Всі підготовлені овочі поміщаємо в блендер і подрібнюємо до однорідного стану, додаємо сіль, цукор, дрібно рубаний кріп.

Розкладаємо по чистим, сухим баночкам, накриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику.

Ці два соуси прекрасно підходять до різних страв і гарнірів, до сала, шашликів, запеченого м’яса.

Читайте також: Топ-3 найкращих рецепти: як приготувати помідори на зиму