Дуже ситний та легкий марокканський салат

Як тільки ми починаємо влітку готувати цей салат, то потім не можемо від нього відмовитись та готуємо цілими тижнями і про м’ясо не згадуємо. Якщо спекотно, то й нічого важкого їсти не хочеться. В хід ідуть тільки холодні супи, різні овочі та якісь легкі крупи. На що сил вистачає, одним словом. А цей салат і легкий, і ситний одночасно. Він може замінити повноцінну літню вечерю. По суті це майже як плов, тільки без м’яса. І їсти його можна як теплим, так і холодним. У цій статті ми розповімо, як приготувати знаменитий на весь світ марокканський салат із кускусом та овочами.

Інгредієнти:

• Кускус (крупа) – 200 мл (близько 170 гр).
• Вода (окріп) – 300 мл.
• Баклажани – 350 г.
• Кабачки – 300 г.
• Помідори (дрібні) – 190 г.
• Болгарський перець – 70 г.
• Перець Чилі – 1/2 шт. (або за бажанням та смаком).
• Цибуля – 50 г.
• Зелена цибуля – 1/2 пучка.
• М’ята – 2 гілочки.
• Кінза – 1/2 пучка.
• Лимон (сік) – від 1/4 шт.
• Часник – 1 великий зубчик.
• Зіра – 1 ч.л.
• Сіль та перець – за смаком.
• Рослинна олія – 3 ст.л. для запікання + 3 ст. для заправки.

Приготування:

Починаємо з баклажанів та кабачків. Ріжемо їх півкільцями, як апоказано на фото, солимо, поливаємо олією. Можна додати в овочі зіру для більш вираженого східного смаку.

Відправляємо овочі в розігріту духовку та запікаємо до готовності близько 40 хвилин при 230°С.

Поки запікаються баклажани з кабачками можна підготувати решту овочів. Вони використовуватимуться у салаті у свіжому вигляді. І, найголовніше, потрібно правильно підготувати кускус.

Зазвичай, на упаковці написано, як заварити або запарити кускус від того чи іншого виробника. Це зовсім нескладно і займає лише кілька хвилин.

Ми зі своїм кускусом робимо так. Беремо його у певній пропорції з водою. У даному випадку 1:1,5. Беремо одну частину крупи і заливаємо її 1,5 частинами окропу. Це не вага, а об’єм. Тому зручно відміряти просто склянкою. Накриваємо кришкою або тарілкою та залишаємо на 5 хвилин.

Після цього розбиваємо його ложкою до розсипчастого стану. Солити його не потрібно. Вся сіль додається згодом.

Коли запечені овочі трохи охолонули, перекладаємо їх у миску з кускусом. І туди ж додаємо всі свіжі овочі – це невеликі, але дуже стиглі помідори, солодкий болгарський перець, гострий перець Чилі (за бажанням), цибуля, часник і зелень.

На зелені варто зупинитися окремо, бо це важливо. Зелень можна використовувати різну, але не кріп. Він не підходить для цієї страви. А ось зелена цибуля, петрушка, а найкраще кінза – дуже добре. Але найголовніше в цьому салаті із зелені – це свіжа м’ята. Вона має бути обов’язково. З нею виходить страва надзвичайно смачною, свіжою і дуже самобутньою.

Заправляється цей салат соком лимона та рослиною, а найкраще оливковою олією. Лимонний сік, до речі, теж обов’язковий. Хоч небагато, але треба. Ну, а посолити і поперчити можна на свій смак.

Ось така смакота у нас буває на столі практично все літо. Дуже його любимо і готуємо постійно. Смачного!

Читайте також: Пухкий, ароматний і соковитий пиріг зі сливами з доступних продуктів