Дуже смачний та простий в приготуванні домашній сир, з яким навіть новачок упорається

Це найпростіший рецепт домашнього сиру, який готується без спеціальних пристроїв. Більше того, виходить він у кожного, але дуже залежить від молока. Молоко ми використовували магазинне, але головне купувати якісний продукт, якщо буде домашнє – ще краще, ультрапастеризоване не підходить.

Інгредієнти:

• Молоко 3,5%: 1 л.
• Сметана: 200 г.
• Яйця: 3 шт.
• Сіль: 20 г (для малосолоного сиру).
• Форма: у нас 11 см у діаметрі.

Приготування:

Молоко змішуємо із сіллю та нагріваємо. З цією кількістю солі сир виходить не дуже солоним.

У цей час в окремій чаші добре змішуємо сметану та яйця до однорідності, це важливо.

Коли молоко от от закипить (ви це побачите, головне не закип’ятіть його) вливаємо в нього тонким струмком суміш сметани і яєць, одночасно помішуючи лопаткою або ложкою.

Потім продовжуємо нагрівати молоко і помішувати. Поступово ви побачите, як утворюються маленькі пластівці, а потім вони стануть більшими, і сирна маса почне збиратися в грудку. Молоко при цьому має кипіти доволі слабко. Коли побачите добрі великі грудки, можна знімати каструлю з вогню.

Перекладаємо сирну масу в спеціальну форму, діаметром 11 см, такі продаються на всіх маркетплейсах. Якщо форми немає, можна використовувати звичайне сито невеликого розміру.

Зверху на сир кладемо кришку та вантаж, щоб він спресувався та стекла зайва сироватка. Ставимо сир в холодильник приблизно на 6 годин.

Підсумковий результат дуже залежатиме від якості молока, в нашому випадку вийшло 450 г сиру. Скибочки тонко ріжуться і виходять еластичними, але буває таке, що сир виходить рихлішим і не таким еластичним, це залежить від якості молока та технології приготування. Смаку та запаху яєць у готовому сирі немає!

Приємного Вам апетиту та успіхів у кулінарних шедеврах!

Читайте також: Дуже смачні та оригінальні картопляні кульки в соєвому соусі