Дуже смачні та соковиті чебуреки, які готуються без фритюру

Ах, як же ми любимо чебуреки, ось тільки готуємо їх дуже рідко, адже смажити їх треба у фритюрі, тому це дуже жирна страва виходить. Щоб хоч якось знизити калорійність та шкідливість, відтепер ми готуємо чебуреки по-новому.

Для цього рецепту підійде будь-яке м’ясо, у нас була не дуже жирна баранина. Ви ж можете обрати м’ясо відповідно до своїх уподобань.

Якщо говорити про тісто, то воно універсальне, підходить для пельменів, мантів, вареників, хінкалі та чебуреків. З ним можна зробити будь-які коржі. Працювати з таким тістом – одне задоволення, розкочується легко і не стягується до центру.

Тісто:

• Окріп – 1 скл.
• Борошно пшеничне – 3 скл.
• Яйця – 1 шт. (пробували готувати без яйця, з яйцем більше подобається)
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.

Фарш:

• М’ясо – 600 г.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Вода – 150 мл.
• Сіль, перець – за смаком.
• Коріандр – 1/2 ч.л

Приготування:

Близько 600 г м’яса та одну велику цибулину прокручуємо через м’ясорубку з дрібною насадкою. Додаємо 150 мл холодної води, солимо та перчимо за смаком. Після цього додаємо 1/2 ч.л. коріандру та добре все перемішуємо. Фарш повинен вийти не дуже рідким та не густим.

А тепер приступаємо до приготування тіста. Отже, для початку висипте борошно та сіль у миску, зробіть у центрі невелике заглиблення. Вбийте туди яйце, влийте олію, злегка перемішайте яйце з олією. Потім перемішайте виделкою борошно з яйцем. Тільки потім додайте окріп і відразу перемішайте все виделкою.

Потім потрібно замісити тісто руками. Воно буде гарячим, але рукам терпимо, воно ідеально збереться в кульку і при цьому не липне до рук.

Даємо тісту полежати близько 20 хвилин, потім ділимо на рівні частини та формуємо з них кульки. З цієї кількості у нас вийшло близько 20 чебуреків.

Розкочуємо кожну кульку в тонкий коржик, на одну половинку викладаємо тонким шаром фарш.

Закриваємо другою половинкою тіста та щільно защипуємо краї. Важливо, щоб у процесі приготування не витікав м’ясний сік!

Деко застеляємо килимком для випікання і викладаємо на нього заготовки, робимо дірочку зверху на кожному чебуреку. Ставимо в розігріту до 170-180 градусів духову шафу приблизно хвилин на 30-35.

За бажанням чебуреки можна змастити топленим маслом.

Після випікання частину чебуреків обсмажуємо на сухій сковороді на першій стороні на середньому вогні, на другій – на малому.

Готові чебуреки змащуємо топленим маслом і викладаємо на тарілку. Прикриваємо рушником та залишаємо хвилин на 15-20. Можна їсти чебуреки відразу, але якщо дати їм трохи відпочити, вони будуть м’якшими та ніжнішими.

Вийшло дуже смачно, при відкушуванні з чебуреків витікає м’ясний сік. Смачного!

Читайте також: Дуже смачний та простий салат, який не зашкодить вашій фігурі