Домашній гарбузовий мармелад: повністю замінить магазинні цукерки

Мармелад з гарбуза б’є рекорди популярності серед шанувальників цього помаранчевого овоча. Навіть ті, хто не любить гарбуз, наминали ласощі з величезним задоволенням, не здогадуючись, з чого вони зроблені. Зробити мармелад з гарбуза в домашніх умовах до смішного легко: ввечері приготував, поставив в холодильник, і кілька днів можна насолоджуватися корисним десертом .

У ньому тільки натуральні інгредієнти, немає желатину (загущувачем є агар-агар) і помірна кількість цукру. Замість цукру можете використовувати будь-який цукрозамінник. Лимонний сік додає необхідну кислинку, врівноважуючи природну солодкість гарбуза.

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г
• вода – 80 мл
• цукор – 4 ст. л.
• агар-агар – 2 ч. л.
• лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування:

Гарбуз помийте, очистіть від шкірки, волокон і насіння. Наріжте м’якоть на кубики, викладіть у каструлю, влийте 80 мл води і поставте на середній вогонь.

Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте гарбуз до м’якості протягом 15 хвилин, помішуючи. Готові шматочки повинні стати м’якими і легко протикатися виделкою.

Гарбуз трохи остудіть і подрібніть блендером до однорідної маси без грудочок, додайте лимонний сік і цукор. Перелийте гарбузове пюре знову в каструлю, поставте на невеликий вогонь і проваріть 1 хвилину. Всипте агар-агар, перемішайте і прокип’ятіть ще хвилину, постійно помішуючи.

Гарячу масу відразу ж перелийте в силіконові формочки, дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник. Через 15-20 хвилин гарбузовий мармелад буде готовий.

Можете обваляти мармелад в крохмалі, цукрі, кокосовій стружці або кунжуті, щоб зробити цукерки ще цікавішими і заодно не дати їм злипнутися.

Якщо у вас немає фігурних форм для мармеладу, то влийте гаряче пюре в будь-який пластиковий контейнер, попередньо застелений пергаментним папером. Потім вийміть і поріжте на квадрати.

Смачного!