Чебуреки з “пухирцями”, як в чебуречній: детальний рецепт

Чебуреки, насправді, готувати не складно. Тісто, приготоване за цим рецептом  настільки класне, що працювати з ним одне задоволення: не липне до рук, розкочується ідеально, навіть робочу поверхню борошном не потрібно присипати, а це для багатьох господинь дуже цінно.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.
• вода гаряча – 1 ст.
• рослинна олія – 2 ст.л.
• сіль – 1/2 ст.л.
• фарш м’ясний – 500 г
• вода – 120 мл
• цибуля – 1 шт.
• сіль, перець – за смаком
• рослинна олія для смаження

Приготування:

Отже, для початку всипте в миску 1 склянку борошна, влийте склянку окропу і перемішайте віничком або лопаткою.

На цьому етапі багато жінок додають горілку для хрусткої скоринки, я пробувала готувати з нею і без, якщо чесно, різниці не відчула.

Посоліть, додайте рослинну олію, всипте решту борошна і замісіть тісто руками, акуратно НЕ обпечіться, спочатку воно буде липнути до рук, але після замішування стане м’яким і перестане липнути.

Тісто накрийте харчовою плівкою і залиште хвилин на 30.

Поки тісто настоюється, займемося фаршем.

У фарш додайте нарізану на маленькі шматочки цибулю, посоліть, поперчіть, влийте холодну воду і гарненько перемішайте.

Вода в фарші необхідна, в процесі смаження всередині чебурека утворюється бульйон і фарш встигає підготуватися, без води начинка буде сухою і може не до кінця приготуватися.

Тісто скачайте в ковбаску і наріжте на частини, розмір залежить від того, якого розміру будуть ваші чебуреки.

Прикрийте заготовки плівкою, щоб тісто не обвітрилося.

Розкачайте шматочки тіста в тонкі коржі.

Викладіть на одну половинку фарш, накрийте другою половинкою.

Закріпіть краї.

Ось такі симпатичні чебуреки готуються до смаження.

Розігрійте пательню з великою кількістю рослинної олії, опустіть шматочок тіста, якщо він сплив і почав смажитися, можна опускати чебуреки.

Обсмажте чебуреки до рум’яності на режимі вище середнього з двох сторін, потім викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб зайва олія стекла.

Смачного!