Бісквітний рулет, який просто тане в роті

Пропонуємо вам приготувати дуже ніжний бісквітний рулет, що буквально тане в роті. Він завжди виходить еластичним, не кришиться і не ламається, тому з ним впорається будь-яка господиня, навіть аматорка. Рулет готується дуже швидко і виходить дуже смачним. До такого бісквіту підійде будь-яка начинка і він не вимагає додаткового просочення. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти:

Бісквіт

• Яйце куряче (середні) – 4 шт
• Олія рослинна – 50 г
• Цукор – 60 г
• Молоко – 65 г
• Борошно – 80 г
• Сіль – 1 дрібка

Крем:

• Масло вершкове – 90 г
• Сметана – 65 г
• Молоко згущене (варене) – 165 г

Приготування:

Запорукою ніжності рулету є добре збиті яйця, тому ми окремо збиватимемо білки і жовтки, попередньо їх розділивши.

До жовтків додаємо щіпку солі та 10 г цукру від загальної кількості та за допомогою міксера збиваємо до посвітлення маси. Частинами вливаємо олію, не припиняючи збивати.

Потім частинами додаємо молоко. Дуже важливо, щоб олія, молоко та яйця були кімнатної температури.

Поступово додаємо просіяне борошно, і на малих оборотах перемішуємо за допомогою міксера.

Білки збиваємо спочатку на малих оборотах, як трохи зб’ються, збільшуємо швидкість і, частинами додаючи цукор,
збиваємо до стійких піків.

Вводимо частинами білки в масу з жовтками, щоразу перемішуючи лопаткою акуратними рухами.

Готове тісто має невагому, сметаноподібну консистенцію.

На стандартне деко 30*40 см застелене папером для випічки виливаємо тісто, розрівнюємо лопаткою з усіх боків.

Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці до золотистого кольору (12-20 хвилин).

Поки випікається бісквіт, приготуємо крем: вершкове масло кімнатної температури збиваємо в пухку повітряну масу,
додаємо сметану і продовжуємо збивати спочатку на низьких обертах міксера, а потім на високих.

Додаємо варене згущене молоко і збиваємо, поки не вийде ніжний і повітряний крем.

Готовність коржа перевіряємо за допомогою зубочистки – при протиканні вона повинна бути сухою.

Даємо бісквіту хвилину постояти і перевертаємо його на інший чистий аркуш пергаменту.

Знімаємо акуратно верхній аркуш паперу для випікання. За бажанням вирівнюємо краї за допомогою ножа. Накриваємо та даємо повністю охолонути.

Прибираємо пергамент і наносимо крем рівномірним шаром по всій поверхні бісквіту, трохи товстіший шар крему наносимо на край, з якого загортатимемо рулет.

Скручуємо рулет за допомогою пергаменту, на якому лежить бісквіт, досить щільно.

Загортаємо в пергамент і залишаємо просочитися на 2-3 години. За бажанням прикрашаємо і подаємо до столу.

Смачного!

Читайте також: Голубці по-турецьки – соковиті, смачні та ароматні