Баклажани, як шашлик: смачна консервація на зиму

Які ж вони смачні і ароматні – просто не можливо відірватися! Баклажани дуже добре поєднуються з м’ясом, рисом і багатьма кашами. І взимку під шашличок вони будуть дуже доречними.

Складові:

• баклажани – 2 кілограм;
• цибуля – 0, 5 кілограм;
• часник – 5 зубчиків;
• приправа для шашлику
• води – 150 мілілітрів;
• сіль 1, 5 ст. ложки;
• цукру – 2 ст. ложки;
• оцту – (9%) 80 мілілітрів.

Готуємо овочі

Баклажани слід помити, обрізати хвостики та почистити шкірку. Очищені баклажани потрібно розрізати навпіл, а потім нарізати великими шматочками.

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, а часник тонкими пластинами.

Поставте сковорідку на вогонь, налийте рослинну олію, Додайте туди баклажани та обсмажте їх з двох сторін, щоб вони тільки подрумянились. Складіть баклажани в глибоку миску і дайте їм охолонути.

Готуємо маринад

У воду додаємо сіль і цукор, як тільки вони розчиняться, додайте оцет. Дайте маринаду покипіти 1 хвилину, відставте до повного охолодження.

На дно великої миски викладаємо шар баклажанів, зверху додайте трохи часнику і цибулі, притрусіть приправою.

Тепер знову шар баклажанів і часнику з цибулею. Залийте баклажани остиглим маринадом. Накрийте тарілкою, а зверху поставте щось важке. Залиште страву в холодильнику на 12 годин.

Баклажани пустять багато соку, їх вже можна буде їсти. Але якщо вам взимку захочеться поласувати цією стравою, то покладіть їх в стерильні банки. Спочатку викладіть цибулю, а потім щільно втрамбуйте баклажани до самого верху. У кожну банку залийте маринад.

Тепер залишилося простерилізувати банки. На дно каструлі покладіть ганчірочку, поставте туди банки, накрийте кришками, і залийте теплою водою, кип’ятіть після закипання води ще 10 хвилин. Закрийте ключем банки, переверніть і закутайте. Така консервація відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі.