Баклажани по-вірменськи – просто але дуже смачно

Ми перепробували безліч варіантів рецептів цієї страви. Одні баклажани обсмажують, інші відварюють або запікають, готують з м’ясом, з фаршем, інші без але нам найбільше сподобався цей варіант. Вийшло дуже смачно!!!

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг.
• Перець солодкий – 500 г.
• Помідори (700-800 г).
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Часник – 4 зуб.
• Петрушка – 1 пуч.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний – за смаком.

Приготування:

Баклажани очистити від шкірки і нарізати слайсами товщиною 0,5 см. Посолити, скласти в миску і залишити, щоб пустили сік.

Перець очистити від насіння і нарізати смужками. Обсушити баклажани. У розігрітій олії обсмажити баклажани з двох сторін до золотистої скоринки. Викласти на паперовий рушник.

У цій же сковороді обсмажити перець (під кришкою) і так само викласти на паперовий рушник.

Часник подрібнити на тертці або пропустити через прес, додати нарізану петрушку, перемішати.

Цибулю нарізати півкільцями. Помідори очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити на розігрітій олії цибулю до золотистого кольору. Додати помідори, сіль за смаком і тушкувати 7-10 хвилин.

Перекласти в тарілку, залишивши трішки на дні сковороди.

Потім шарами викладаємо баклажани, перець, петрушку з часником, соус і т. д. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.

Смачного!

Читайте також: Нереально смачна закрутка з кабачків на зиму