Апельсиновий вінок з горіхами і глазур’ю – дуже смачна та ароматна випічка

Ciambella all “arancia e noci – чудовий вінок на апельсиновому соку з горіхами і родзинками. Цей рецепт ми побачили на італійському сайті, і не пожалкували про те, що його приготували. Смакота неймовірна!

Інгредієнти:

тісто

• Борошно пшеничне – 500 г
• Вода – 125 мл
• Сік – 125 мл
• Яйце куряче – 1 шт
• Рослинна олія (50мл) – 8 ст. л.
• Дріжджі – 10 г
• Цукор – 90 г
• Цедра апельсина – 1 шт
• Сіль – 1/2 ч. л.

начинка

• Цукор – 2 л
• Горіхи волоські – 10 шт
• Мигдаль – 30 шт
• Цедра апельсина (1 шматочок) – 1 скибка.
• Ізюм – 2 жмені.
• Масло вершкове – 20 г

глазур

• Цукрова пудра – 90 г
• Сік – 2 ст. л.

Час приготування: 240 хвилин.

Кількість порцій: 10.

Приготування:

Подрібнюємо 10 грам дріжджів та додаємо їх в теплу воду / 125мл, розмішуємо.

Додаємо 90гр цукру і 125мл апельсинового соку.

Потім трішки борошна, грам 200 і яйце, вимішуємо.

Додаємо рослинну олію, цедру 1 апельсина і пів чайної ложки солі. Добре вимішуємо.

Підсипаємо частинами борошно (300гр). Не забиваємо тісто, воно повинно залишитися м’яким.

Можете використовувати вашу технологію замішування тіста, суті це не змінить. Ми використовували машину для замішування тіста, вирішуйте самі, як вам зручніше.

Тісто викладаємо в миску, змащену рослинною олією, ми нічим не накривали. Залишаємо його на 2 години в теплому місці. За цей час тісло має збільшитись в об’ємі в 2 рази.

Тим часом подрібнюємо в блендері горіхи і мигдаль з двома ложками цукру і шматочком цедри апельсина, але не дуже дрібно. Якщо є в наявності фундук додайте його.

Тісто підійшло в два рази, воно готове. Викладаємо його на робочий стіл і притискаємо руками. Потім використовуємо качалку, розгортаючи до великого прямокутника. Товщина близько 1 см.

Змащуємо тісто м’яким вершковим маслом, у нас пішло грам 20.

Посипаємо тісто горіхами і родзинками (якщо треба замочити і віджати), притискаємо злегка рукою.

Скручуємо рулет і розрізаємо його на двоє, але не до кінця з одного боку.
Плетемо косу, закидаючи одну частину на іншу.

Оформляємо її у вінок, з’єднавши потім кінці.

Викладаємо вінок на деко, або в форму з отвором посередині. Змащуємо вершковим маслом, посипаємо горіхами, що залишилися.

Залишаємо десерт піднятися на годину в теплому місці, закривши рушником. Потім вмикаємо духовку на 180гр і випікаємо виріб 30-35 хв. до рум’яності. У будь-якому випадку враховуємо особливості своєї духовки.

Готуємо глазур з цукрової пудри і соку. Поливаємо наш пиріг глазур’ю.

Смачного!

Читайте також: Пісочний пиріг з сиром і ананасом: ідеальна випічка