6 способів зберегти ягоди свіжими до самої весни

Для того, щоб зберегти ягоди до весни, зовсім не обов’язково варити з них варення. Існує кілька дієвих способів їх консервації в свіжому вигляді, при яких зберігаються всі вітаміни.

У цукрі

Щоб насолоджуватися свіжими ягодами в холодну пору року, можна перетерти їх з цукром – такі аналоги варення містять набагато більше вітамінів. Ягоди вибирають достиглі, їх миють і подрібнюють блендером або перемелюють в м’ясорубці. Додають цукор, ретельно перемішують.

Але потрібно врахувати, що інгредієнти без термообробки схильні до пліснявіння. Для продовження терміну придатності краще зберігати ємності з заготовками в холодильнику.

У меді

Такий метод заготівлі підійде для ніжної малини, що легко мнеться, обліпихи, полуниці, суниці, ожини та чорниці.

Свіжі ягоди разом з медом розминають дерев’яним товкачем у вигляді маточки. Отриману суміш залишають при кімнатній температурі на годину.

Через деякий час ретельно перемішують, розкладають в стерилізовані банки і закупорюють кришками. Зберігають в прохолодному місці.

Замороження

Заморожувати можна будь-які ягоди, але важливо знати, як правильно це зробити. Щоб плоди не деформувалися і не стекли раніше, ніж перетворяться в шматок льоду, процедуру краще проводити поетапно.

Спочатку потрібно розкласти їх на підносі тонким шаром і охолодити, потім пересипати в контейнери або поліетиленові пакети і помістити в морозилку.

Сушка

Найкраще це робити на відкритому повітрі під прямими сонячними променями, розклавши ягоди на плоску тарілку. Процес сушки займає 5-7 днів. Важливо періодично перевертати їх, щоб вони не присохли.

Також можна скористатися аерогрилем або спеціальною електросушаркою. Ласощі необхідно зберігати при кімнатній температурі в закритій скляній ємності або мішечках з натуральної тканини.

У власному соку

Заготівля ягід у власному соку передбачає меншу кількість цукру, ніж варення, а значить, користі в ній більше. У більшості ягід міститься достатня кількість фруктози, яка служить природним консервантом за умови достатньої їх уварки.

Плоди засипають в простерилізовані банки до країв і ставлять на водяну баню на повільний вогонь. У міру осідання ягідної маси підсипають нові, аж до заповнення банки доверху.

З хроном

Процедура консервування нескладна. Достатньо нарізати вимитий хрін дрібними шматочками і розкласти на дно скляної банки. Зверху його потрібно накрити картоном, просоченим парафіном. Цей матеріал можна купити в господарському магазині. Далі банка повністю заповнюється ягодами і щільно закупорюється.

Важливо врахувати, що якщо картон не покрити шаром парафіну, з часом він розкисне під впливом соку, що виділяється, і змішається з ягодами. А самі вони просочаться запахом хрону.

Читайте також: Щоб морква не псувалася до весни, є кілька способів її зберігання взимку