Технологія приготування надзвичайно смачної свинини за 30 хвилин. Без довгого випікання і з апетитною скоринкою!
Ми звикли, що свинина в духовці готується довго, але мало хто знає, що можна зловити момент – так званий перехідний стан, коли м’ясо вже готове, але ще не гумове.
Ми розповімо вам, як його приготувати, щоб зі свинячої вирізки вийшло ніжне і соковите м’ясо.
Цього разу м’ясо вийде по-справжньому солодким, так як рецепт буде неповноцінним без меду.
Секрет приготування полягає у високій температурі і регулярному поливанні свинини пряною підливою з медом, щоб м’ясо не пересохло.
Інгредієнти на 4 порції:
- Свиняча вирізка – 800 г
- Часник – 3 зуб.
- Мед – 3 ст. л.
- Діжонська гірчиця – 2 ст. л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Чебрець – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 1 л
- Цукор – 45 г
- Сіль – 45 г
Приготування:
Готуємо розсіл (використовуйте герметичний пакет або ємність). Розчиніть в літрі води сіль і цукор.
Вирізку промийте і видаліть з неї жилки і зайвий жир. Занурте в розсіл і залиште в закритому вигляді в холодильнику на 45 хвилин.
Злийте розсіл, протріть свинину паперовим рушником і викладіть в форму для запікання (бажано з високими бортами).
Готуємо соус. Дрібно наріжте часник і вичавіть сік лимону. Змішайте часник, сік лимону, мед, чебрець, масло і гірчицю. Полийте свинину соусом і поставте запікатися в духовку на 30 хвилин при 190 градусах.
Кожні 6 хвилин відчиняйте духовку і поливайте м’ясо соусом, щоб не пересохло.
Для когось поєднання солодкого меду і свинини може здатися дивним, але тільки згадайте медові крильця або реберця на грилі.
Більш того, поєднання солодкого і гострого вважається виграшним, тому ви нітрохи не зіпсуєте страву, якщо додасте більше перцю.
А ваші друзі знають про це? Поділіться з ними нашим рецептом!
Готуйте з радістю і смачного!