Рецепт натуральної домашньої ковбаси в духовці без оболонки
В основі нашої сьогоднішньої м’ясної закуски лежить рецепт американського хлібця з фаршу – мітлофа. В оригінальному рецепті фарш викладають в прямокутну форму, змащують поверхню томатним соусом, щоб вийшла апетитна скоринка, і запікають. Нерідко всередину кладуть варені яйця або овочі, пише Вона.
Рецепт, безперечно, чудовий, але ми підемо іншим шляхом! Використовуємо фарш для найбільш стратегічного продукту робочих буднів. В умовах оповитого таємницею виробництва ковбасних виробів і таких же таємничих цін на продукцію вихід один – готувати ковбасу в домашніх умовах .
Щоб не мучити вас довгими рецептами, які передбачають наповненням кишок, пропонуємо фарш загорнути в кілька шарів пергаменту. Замість пергаменту можна використовувати і рукав для запікання, який також відмінно тримає форму.
Важливо! У м’ясний фарш ми не додаємо ні яєць, ні хліб, словом, нічого сполучного. Щоб його структура стала однорідною, масу потрібно як слід відбити. Дістаньте фарш з миски і з розмаху киньте на стіл. Виконуйте цю процедуру протягом 5 хвилин.
Складові:
- свинячий фарш – 500 г
- яловичий фарш – 300 г
- сіль за смаком
- чорний перець (мелений) за смаком
- печериці – 100 г
- твердий сир – 2 ст. л.
- моцарелла 100 – 150 г
- петрушка – 1 ст. л.
Приготування:
М’ясо з’єднайте у великій мисці, додайте сіль, чорний перець, подрібнені шампіньйони. Додайте тертий твердий сир, зелень петрушки, ретельно перемішайте.
Ретельно відбийте фарш. Потім цю масу викладіть на лист пергаменту, розподіліть, щоб вийшов прямокутний коржик. По центру викладіть скибочки моцарели.
Підверніть краї пергаменту, сформуйте рулет, ущільніть його. Ретельно защипніть краї фаршу, щоб сир при випіканні не витік.
Загорніть хлібець ще 2-3 шарами пергаменту, зав’яжіть кінці, щоб вийшло щось схоже на цукерку. Запікайте при 180 градусах 45-50 хвилин.
Готовому хлібцю дайте охолонути, залиште в холодильнику на 2-3 години.
Соковитий, ніжний і на 100% натуральний рулет замінить будь-які ковбаси і копченості. Не кришиться, не розпадається.
Якщо м’ясо нежирне, додатково додайте 100-200 г перекрученого через м’ясорубку шпику.
Смачного!
