Рецепт квашеної капусти на зиму
Рецепт квашеної капусти на зиму

Будь хороша господиня на зиму обов’язково консервує огірки, помідори, готує варення та інші заготовки. Звичайно, дуже добре доповнити все це зимове меню смачної і корисної квашеною капустою. Рецепти квашеної капусти прості і готуються швидко.

Капуста квашена в банку 

  1. Для цього рецепта нам знадобиться близько чотирьох кілограмів капусти.
  2. Її потрібно нашаткувати.
  3. Окремо слід нарізати соломкою 400 грам морквини й змішати з нашаткованою капустою.
  4. Все це укладаємо в трилітрові банки.
  5. Тепер готуємо розсіл. Його слід готувати з розрахунку дві столові ложки на літр теплої води. Капуста заливається розсолом до самого верху, після чого банки ставляться в тепле місце на три дні.
  6. Через два дні капуста протикається до самого дна в декількох місцях. На третій день слід злити розчин і в нього додати півтори столові ложки цукру на літр розсолу.
  7. Капусту в банку слід перемішати так, щоб нижній шар потрапив наверх, а верхній опустився вниз. Заливаємо новим розсолом і залишаємо банки ще на добу в теплому місці.
  8. Після цього слід виставити їх на холод. Капуста готова.

Рецепт квашеної капусти з цибулею

  1. Для цього 20 кілограм капусти слід гарненько промити, потім нашаткувати і перетерти з півкілограма солі морквини знадобиться 600 грам, її, як і в першому рецепті, слід нарізати тонкою соломкою.
  2. Крім цього нарізаємо кілограм ріпчастої цибулі.
  3. Все це слід перемішати і посипати чорним перцем за смаком, також слід додати лавровий лист.
  4. Отриману суміш потрібно перекласти у заздалегідь підготовлену тару, утрамбувати і накрити тарілкою, зверху на яку поставити прес.
  5. Через три дні слід проткнути капусту палицею для того, щоб вийшли утворилися гази.
  6. На четвертий або п’ятий день капуста віджимається і щільно укладається в банки. Розсіл кип’ятиться і заливається в банки, після чого їх щільно закривають кришками і прокіпячівают в гарячій воді.
  7. Літрові банки слід прокіпячівать протягом десяти хвилин, а трилітрові – протягом півгодини.

Квашена капуста у відрі

  1. Для цього слід промити дванадцять кілограмів капусти, качан вирізається і забираються погані капустяне листя. Капуста шаткується і посипається 250 грам солі.
  2. 350 грам моркви дрібно нарізається і змішується з капустою. На тертці краще не терти моркву, так як морквяний сік може забарвити в жовтий колір капусту.
  3. При бажанні можна додати журавлину, свіжі яблука або брусницю.
  4. Підготуйте заздалегідь тару для капусти і перекладіть її туди в наступному порядку: спочатку на саме дно покладіть капустяне листя, потім на них нашатковану капусту з морквою, далі яблука.
  5. Все це слід утрамбувати, щоб з’явився сік, після чого накрийте листям капусти і після цього марлею. Зверху слід поставити прес на тарілку.
  6. Все це обов’язково для бродіння потрібно перенести в тепле місце на п’ять – шість днів.
  7. Протягом цього часу потрібно проколювати капусту для того, щоб виходили гази. Також слід знімати піну, яка буде з’являтися при бродінні.

Капуста квашена з овочами

Крім цього, можна приготувати квашену капусту з овочами. Для цього буде потрібно п’ять качанів капусти середнього розміру.

  1. Качани розрізаються з качаном на чотири частини, після чого опускаються на п’ять хвилин у киплячу воду.
  2. Кілограм солодкого перцю очищається і кладеться на п’ять хвилин в окріп.
  3. Далі береться кабачок і нарізається дрібними кружечками.
  4. Те ж саме слід зробити і з п’ятьма морквинами, а також кілограмом помідорів.
  5. Слід очистити дві головки часнику і порізати зелень.
  6. У каструлю слід шарами укласти спочатку капусту, потім кабачок, після помідори, далі перець. Крім цього кожен шар не забудьте пересипати часником і зеленню, а також морквиною.
  7. Розсіл готується з розрахунку на літр води дві столові ложки солі. Його слід остудити, а потім процідити і залити їм капусту. Все це накривається марлею, на яку кладеться тарілка, а потім прес.
  8. Три дня капуста коштує при кімнатній температурі, після чого виноситься на холод.

Ці заготовки подобаються всім без винятку як самостійне блюдо і як напівфабрикат. Адже у квашеній капусті безліч вітамінів і мікроелементів. Якщо ви готуєте квашену капусту вперше, то краще один раз побачити. У цьому допоможуть чудові фоторецепти від професіоналів та досвідчених хозяек.На якому столі вона буде незамінним частуванням, яке гідно оцінять усі гості. Приготуйте чудові заготовки з капусти – королеви осені!

10000

MAXCACHE: 0.83MB/0.04413 sec